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シルクと蛹のフルコース1 - シルクと食と健康

2016/11/08(火) 06:00:37
一応ですが、本日も大学における講習です。


シルクの食と健康をテーマにして、シルクと蚕のさなぎを材料として料理を作ります。
そして出来上がりをみんなでいただくという半日の講習、さてお味は?


よろしければ、ワンクリックしてお進み下さい。


ご協力お願いします。








こちら茶色くて大きなさなぎが今回の主人公、野蚕の「エリサン」のさなぎ。
家蚕に比べてひとまわり大きく、身もぎっしりです。


高タンパクで数種のアミノ酸を含んでおり、吐く糸でさえ体に抜群に良いものですから、
これを食べたら健康増進間違いなし。
この世に存在する動植物の中でもかなりハイクラスの栄養源間違いなしです。






メニューはこちら。
食前酒からお茶、メインのスパゲッティ・サラダ・オリジナルのパンも焼いて
フルコースで堪能します。






こちらは大学生の助手さんたちによる殻と身の仕分け作業。
内臓部分は苦味があるとのことで、それを外しながら分ける繊細な作業です。

さなぎは2種類、国内の家蚕も使用してその味を比べます。





こちら国内家蚕のさなぎ。
だいたい身と同じ色の薄い緑系の糸を出す蚕です。

糸自体はやはり野蚕の多孔性の糸の方が体に対する好影響も多いとされています。





シルクパウダーと乾燥させた桑の葉を粉状にしてブレンドしたスパゲッティの生地。
生パスタの発酵中です。

緑がかった生地は見た目も植物繊維が多く健康的。





一次発酵させたパン生地をこねて成形し、二次発酵させます。

私たち二人でこれだけのパスタ生地とパン生地を作りましたが、4人前の準備です。
この時点でGパンと靴は小麦粉だらけとなりました。





さて、発酵させて焼くまで、パスタを伸ばして茹でるまで、少々時間がありますので、
食前酒のさなぎウイスキーをいただくことといたしましょう。


結構こねで体を動かしていたおかげでお酒の回りも早いようですよ。

出来栄えは、次回で。





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コメント
こんにちは
虫の写真を見てしまうと引いてしまいますが、
食してみると意外においしいのでしょうね。
なかなかチャレンジする気にはなりませんが。
QooAIBO #-|2016/11/11(金) 14:57 [ 編集 ]
Re: こんにちは
QooAIBOさん

いつもありがとうございます。
意外と美味しいのは言うまでもなく、将来的にはパウダー状の栄養補助食品としてブレイク間違いなしですよ。
luvento2005 #-|2016/11/11(金) 19:09 [ 編集 ]
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