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家族の宴 - 南国酒家

2017/02/28(火) 05:40:48
父の誕生日のお祝いで食事会。


父が元気であればそれでいいだけ。
中華料理が食べたいと言うのだから、間違いなくまだまだ元気です。


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紹興酒も大好き。
オススメのこちらは無濾過だから常温ストレートが一番美味しいが、お燗しろ・
砂糖入れろと頑固なのも元気なジジイの証拠です。


量はさほど飲めなくなったから、私と兄がその分飲むわけ。= 嬉しい。
おかげで写真が少なくなってしまいました。





料理はいつものようにアラカルトを2皿ずつ。
それで良いのだが、色々と好きなものを食べるには1皿ずつをたくさんの種類
頼むのもいいのかな、と思ったりして。

「それ好きだから僕も少し食べたい。」みたいに、勝手にシェアしあう。
作る方は大変でしょうがね。





油淋鶏は昨日焼き鳥屋で宴会をやってた自分にはちょっと重いでしょ。笑

でも食べたい人がいるから、取り敢えず1皿でいいのかなぁ、と思ったり。
持って帰れれば、明日の弁当が華やかになるのにねぇ。笑







中華おこげが食べたくなって、麻婆豆腐とチャーハンとおこげを一気に頼んで
テーブルが大変なことになっちゃう。

その前にも春巻きや海鮮豆腐料理やプレゼントの料理などでお腹も満ちている筈なのに。

一人だけ汗びっしょりだし。💦





中華は一盛りが多いから、これからは少しセーブか?


皆さんも食欲旺盛で何よりです。
それで良しですね。


杏仁豆腐も大盛りでした。

元気&元気で明日も頑張りましょう!








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四川厨房 価格とともに味も上昇?

2016/12/27(火) 05:43:00
遅くなった夜、ハイカロリーな中華


婆ちゃん(義母)の病院によって帰る。
遅くなったので軽く中華で済ます。
(軽くはないけど、)



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忘年会もそろそろ終わりだろうけど、サラリーマンがたくさんいましたね。

こういうところでやるようになったんだねと思っていたら、もう300円均一の
中華料理店ではなく、普通のお店に変身したのですね。

値段だけ上がったのではこの人気はないでしょうから、期待も高まります。





メニューを見る限り、肉餃子が変身後の中心選手になっているようなので、
これは外さない。

相棒お墨付きの肉肉しい具がしっかり入っています。
以前こちらで食べたものとは違いますので、企業努力の成果と思います。
因みに私は野菜と肉の脂身が絡まった柔らかい方が好きですが。






軟骨の唐揚げでお腹を満たす。
ビールからバーボンのハイボールに変わっても、この揚げ物はいいつまみになりますね。

噛み応えとレモンのすっきり感がいいようです。

その他揚げ物と炒め物を追加してさっさと締めに入ります。





本日の目的だったチャーハン。
このカニ&レタスチャーハンが美味しかったので、これで全てが高評価です。

強火としっとり油で炒めた米がカニエキスを絡めて、これは美味い!
お酒なしでも、昼でも食べたいチャーハンです。

再訪間違いです。





もう一つ今日の発見は、バーボンハイボールと中華料理の相性の良さ。

相棒は色々試してたようですが、ビールに次ぐのはやっぱりハイボールだったようです。
さっと飲んで&食べて、す~っと帰りましょう。

中華料理は短時間でのサーブと熱々の料理が醍醐味。
短時間で楽しめるのがありがたいですね。





この階段を3回まで上がれば、美味しい中華料理が待っています。

チャーハン美味かった。
また伺います。



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カオ・マンガイ&カオ・パッ・クン@ グリーンパッタイ

2016/12/04(日) 05:45:24
日本の料理は日本で、現地料理は現地で、が原則の私たちですが。


母の様子からして、渡航まではもう少し時間がかかりそうな感じなので。
染めの勉強会に行く前に気分を盛り上げるためにタイ料理店に入ります。



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せっかくだからシェアできるようにメニューを決定。
お得意のカオマンガイとカオ・パッ・クン(エビチャーハン)をオーダします。

カオマンガイの鶏肉は柔らかく蒸してあって美味しかったですね。
コラーゲンたっぷりでプルンプルンしている感じです。

その分ご飯が固めで、これはちょっと残念。
もう少し鳥のダシも効いていていいのかと思うほどの上品さでした。
辛いソースとスープを少しかけて食べるパターンはタイでも同じですが、それが
功をそうしたようで、イメージの味になりました。

タイ料理とインド料理は値段を除けば日本で食べても間違いないですね。











エビチャーハンがこれまた美味しい。
中華料理も含めて今年のベストの味と口当たり。

タイのチャーハンはチャイニーズの火力とナンプラーのほのかな香りにエビの
風味が加わって、中の中まで熱が入ったやや大盛りも軽くいただける。
全く飽きずにいただける。

タイはカオ・ニャオ(もち米)も楽しめて、インドネシアに長くいるよりやや
食事の苦労も少ない我が家か。


早く行きたい気持ちがさらに増しますが、今は焦らずに商品開発に時間をかけて
気を紛らわせるしかないですね。
それにしても食というか香りであっても心を高揚させますね。











ただのランチといえばそれだけですが、気持ちが盛り上がっていい仕事ができれば
有意義な時間です。

見回せば、スーツ姿と正装のOLが多いのは素敵な光景。
みなさん辛さで寒さを吹き飛ばそうという魂胆なのでしょうかね?



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大学食堂 – スパゲティ編

2016/11/30(水) 05:56:19
今年の大学での講座も最終日。


正直、ちょっと悲しい。
大学のそばの博物館を眺めてから、いつもの食堂へ。


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馬事公苑そばのこちらの空間はリラックスできるスペースです。

今回講義をしていただいた先生たちの研究成果を閲覧して、酒蔵の歴史や興味の
ある食の文化に触れて楽しみます。
そしてイグアナの放し飼いドームで動物たちと戯れる。

お腹も予定通り減ってきましたね。





最初は相棒が食べたチキンとアボガドのサラダスパゲッティ。
これは見るだけでも美味しそうで、完全に大当たり。

クリーミーなソースがパスタとよく絡みます。
もちろん学食料金で、ワンコインで十分お釣りあり。
なかなか洗練された食堂は、近所の親子連れもたくさん見受けられます。





私のキノコと明太子の和風スパゲッティ。
見た目が地味なのでおとなしく見えるかもしれませんが、バター風味とニンニク増量で
かなりパワフルです。

明太子は麺の底に生息していますので、麺を常に混ぜ混ぜしていただきます。

ここは定食から和・洋・中なんでも揃っており、みなさんそれぞれの好みで楽しめる
これまたおじさん好みの食堂です。


だって野菜とかいかにも美味しそうな大学だからね。笑





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久々の洋食コース@ 銀座フランス屋

2016/11/10(木) 05:43:03
三笠会館の系列店ですね。


母親の誕生会をいつものところ以外で行いましょうとの選択。
私のお店から江ノ島に向かう近くに三笠会館があって、あまり行くこともありませんが
気分的には馴染みです。笑



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こちらが私のメインの牛の網焼き。

割とコンパクトになっておりますので、爺さんたちも食べやすいものですが
筋っぽいところがあって、若干噛み切りづらさがあったのは残念。


少量ですからすっと食べれる感じがいいようなのですが。
もう少し火が通るといいかもしれませんね。






アラカルトのサラダでスモークサーモンをいただきます。
野菜が高いので、しっかりいただきますよ。
こちらはドレッシングが上品で野菜の味をしっかり感じます。





牡蠣のオーブン焼きは大ぶりの牡蠣をビネガーソースでいただきます。
一口で食べられる限界の大きさです。
でもここは一口でいきましょう。

エキスを残さないように啜ります。






ハムとほうれん草が入ったガレット。

そば粉のお好み焼きかパンケーキといったところか。
洋食で蕎麦なんて面白いし、朝食で出来てもいい感じ。






デザートの自家製シャーベットとバニラアイスクリーム。
洋ナシのシャーベットがサッパリで美味しかった。

赤ワインとエスカルゴの写真がどこかに??


場所柄ディナーというよりはランチの方が人が入っているようです。

義姉さんの食べていたハンバーグとほほ肉の煮込みが美味しそうだったから昼の
ガッツリ飯で食べてみたい、と次回に期待です。






親が元気であれば、それ以上のものなどいらないわけだが。。。

みんなが笑顔で食事ができる時間こそが大事なんですね。











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シルクと蛹のフルコース1 - シルクと食と健康

2016/11/08(火) 06:00:37
一応ですが、本日も大学における講習です。


シルクの食と健康をテーマにして、シルクと蚕のさなぎを材料として料理を作ります。
そして出来上がりをみんなでいただくという半日の講習、さてお味は?


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こちら茶色くて大きなさなぎが今回の主人公、野蚕の「エリサン」のさなぎ。
家蚕に比べてひとまわり大きく、身もぎっしりです。


高タンパクで数種のアミノ酸を含んでおり、吐く糸でさえ体に抜群に良いものですから、
これを食べたら健康増進間違いなし。
この世に存在する動植物の中でもかなりハイクラスの栄養源間違いなしです。






メニューはこちら。
食前酒からお茶、メインのスパゲッティ・サラダ・オリジナルのパンも焼いて
フルコースで堪能します。






こちらは大学生の助手さんたちによる殻と身の仕分け作業。
内臓部分は苦味があるとのことで、それを外しながら分ける繊細な作業です。

さなぎは2種類、国内の家蚕も使用してその味を比べます。





こちら国内家蚕のさなぎ。
だいたい身と同じ色の薄い緑系の糸を出す蚕です。

糸自体はやはり野蚕の多孔性の糸の方が体に対する好影響も多いとされています。





シルクパウダーと乾燥させた桑の葉を粉状にしてブレンドしたスパゲッティの生地。
生パスタの発酵中です。

緑がかった生地は見た目も植物繊維が多く健康的。





一次発酵させたパン生地をこねて成形し、二次発酵させます。

私たち二人でこれだけのパスタ生地とパン生地を作りましたが、4人前の準備です。
この時点でGパンと靴は小麦粉だらけとなりました。





さて、発酵させて焼くまで、パスタを伸ばして茹でるまで、少々時間がありますので、
食前酒のさなぎウイスキーをいただくことといたしましょう。


結構こねで体を動かしていたおかげでお酒の回りも早いようですよ。

出来栄えは、次回で。





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B級グルメ・私事TB:0CM:2

母校の学食を楽しむ

2016/09/29(木) 05:30:16
久しぶりに母校に立ち寄りまして学食を訪ねます。


35年ぶりのようですね、母校の学食で昼ご飯をいただきます。
インドのトレンドフェアの後に20分ほど歩いてきましたので、お腹も減っております。


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当時は天丼なんか多分なかったですね。
学生が食べれる代物ではなかった感がありますからね。





それが定食でワンコインなんて嬉しいですね。
カリカリの衣がさらに好感度アップです。

面白いですね、ここではキスの天ぷらではなくアジ天ですよ。
繊細感はありませんが、ボリュームがあって良いとしましょうかね。





相棒は温玉ぶっかけうどんにデザートソフトクリーム。

テニス同好会で真っ黒な顔をしていた彼女の姿を思い出したかどうかは、ひ・み・つ。。。
女の人の方が逞しくなるのは事実のようだな。

それにしても非日常がやっぱり楽しいですね。





それにしてもずいぶん近代的な校舎に成り代わったものだ。
先日の東農大といい、これで勉強やらなかったら・・・などと爺さんはすぐに偉そうに
なってしまうわけ。

むしろここは、
がんばれ後輩!と言っておきましょう。

楽しませてくれて。。。



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